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Chianti Classico 2012

Il vigneto
Uvaggio: 95%Sangiovese 5% Merlot
Vigneto: vari appezzamenti aziendali -Monti in Chianti
Superficie vigneto: 2,5 ha
Età media impianti: 10 anni
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 370 m.s.l.m.
Esposizione: Sud

Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione in botti di rovere francese e di Slavonia da 10 e 20 hl, per un periodo minimo di 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,4 %
Estratto secco netto : 28,9g/l
Acidità totale : 5,3 g/l
pH : 3,35
Acidità volatile netta : 0,58 g/l
Anidride solforosa totale : 68 mg/l

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino intenso, all'olfatto si caratterizza per sentori speziati e fruttati di marasca.
Al palato è fresco e asciutto, con tannini ben equilibrati ed una buona persistenza gustativa.

IGT Toscana Rosato Salasso Rosa 2015

Il vigneto
Uvaggio: 100%Sangiovese
Vigneto: Vigna della Quercia Monti in Chianti
Superficie vigneto: 2,5 ha
Età media impianti: 10 anni
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 370 m.s.l.m.
Esposizione: Sud

Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Diraspapigiatura dei grappoli e breve macerazione per circa 12 ore. Separazione del mosto dalle vinacce e fermentazione a temperatura controllata (16/18°C) in vasche inox. Travaso a fine fermentazione e permanenza sulle fecce fini per 6 mesi. Leggera chiarifica con bentonite ed imbottigliamento con filtrazione molto larga. Affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,25 %
Estratto secco netto : 24,5g/l
Acidità totale : 5,6 g/l
pH : 3,19
Acidità volatile netta : 0,25 g/l
Anidride solforosa totale : 96 mg/l

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosa cerasuolo, presenta delicati aromi di rosa e piccoli frutti rossi. In bocca è morbido, equilibrato sorretto da una leggerissima nota acida che gli dona freschezza e persistenza gustativa.

IGT Rosso Toscano Le Mura 2014

Il vigneto
Uvaggio: 100%Sangiovese
Vigneto: vari appezzamenti aziendali -Monti in Chianti
Superficie vigneto: 3 ha
Età media impianti: 10 anni
Terreno: argilloso con presenza di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 350 m.s.l.m.
Esposizione: prevalenza Sud/Ovest

Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 12 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione, sempre in inox per 6 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 12,85 %
Estratto secco netto : 28,3 g/l
Acidità totale : 5,9 g/l
pH : 3,39
Acidità volatile netta : 0,41 g/l
Anidride solforosa totale : 95 mg/l

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, si caratterizza per un profumo fruttato e vinoso. In bocca è sapido, di media struttura, moderatamente tannico. Nell’insieme un vino giovane di facile beva.

IGT Rosso Toscano Nebbiano 2013

Il vigneto
Uvaggio: 100%Sangiovese
Vigneto: vari appezzamenti aziendali -Monti in Chianti
Superficie vigneto: 3 ha
Età media impianti: 10 anni
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 350 m.s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest

Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 14 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione in botti di rovere per 12 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.

Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,3%
Estratto secco netto : 29g/l
Acidità totale : 5,65 g/l
pH : 3,44
Acidità volatile netta : 0,43 g/l
Anidride solforosa totale : 64 mg/l

Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino, si caratterizza per un profumo delicato di ciliegia e chiodi di garofano.
In bocca è sapido di media struttura, con tannini morbidi ed equilibrati.
Buona la persistenza aromatica e gustativa.

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